นักโภชนาการ ชี้ กินไข่ดิบดองน้ำส้มสายชู ผิดหลักโภชนาการ พร้อมแนะ 5 วิธีกินไข่อย่างถูกวิธี
นายสง่า ดามาพงษ์ อุปนายกสมาคมโภชนาแห่งประเทศไทยและที่ปรึกษากรมอนามัย กล่าวถึงกรณีมีกระแสข่าวชาวบ้านนิยมบริโภคไข่ดิบดองน้ำส้มสายชูหมัก เพราะเชื่อว่าเป็นยาอายุวัตนะว่า การบริโภค ดังกล่าวถือว่าผิดหลักโภชนาการ เนื่องจากไม่มีงานวิจัยใดสนับสนุนว่า การกินลักษณะนี้จะช่วยให้อายุยืนได้ แต่ปัญหาคือ การกินลักษณะนี้จะส่งผลเสียแก่ร่างกาย โดยหากกินไข่ดิบจะมีโอกาสติดเชื้อซาโมเนลลา ทำให้ท้องเสียท้องร่วงได้ ที่สำคัญ การกินลักษณะนี้จะไปเพิ่มคอเลสเตอรอลอีก
นายสง่า กล่าวว่า ในส่วนของน้ำส้มสายชูที่นำมาใส่ไข่ดิบนั้น อาจไม่ได้รับผลโดยตรง เนื่องจากผู้บริโภคกินแต่ไข่ดิบเข้าไป อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารให้อายุยืนนั้นต้องบริโภคอาหารให้ถูกสุขลักษณะต้องออก กำลังกายเสมอและพักผ่อนให้เพียงพอ แต่ถ้าอยากกินไข่ให้ถูกวิธีมีอยู่ 5 ข้อ คือ 1.ต้องกินไข่ให้สุกอย่าเข้าใจว่าการกินไข่ดิบไข่ลวก จะโด๊ปจะเพิ่มพลังทางเพศนั้นไม่จริง 2.กินไข่ต้องกินร่วมกับผักเพราะผักมีไฟเบอร์ ทำให้ช่วยในการขับถ่ายและเอาไขมันส่วนเกินออกมาด้วย 3.แนะนำให้กินไข่ต้มไข่ตุ๋นมากกว่าไข่ทอด 4.หากกินไข่แล้วควรหลีกเลี่ยงการกินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงชนิดอื่น เช่น ปลาหมึก และ 5.เมื่อกินไข่ควรออกกำลังกายด้วย เพื่อให้ร่างกายได้เผาผลาญส่วนเกิน
นายสง่า กล่าวต่อว่า จริงๆ การกินไข่ในผู้ใหญ่ไม่ควรกินเกิน 3-4 ฟองต่อสัปดาห์ ส่วนในเด็ก 7 ฟองต่อสัปดาห์ และในกรณีผู้ป่วยโรคอ้วน หรือโรคเรื้อรัง ควรทานเฉพาะไข่ข่าว เพราะมีโปรตีน และควรรับประทานไม่เกินสัปดาห์ละ 1-2 ฟอง
http://www.manager.co.th/QOL/ViewNews.aspx?NewsID=9550000115094
มูลนิธิเพื่อการประเมินเทคโนโลยีและนโยบายด้านสุขภาพ
สำนักงานใหญ่ : 88/22 หมู่ที่ 4 อาคาร 6 ชั้น 6 กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ถนนติวานนท์ ตำบลตลาดขวัญ อำเภอเมืองนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร : +662-590-4549
โทรสาร : +662-590-4369
E-mail : [email protected]
