“จุรินทร์” แนะนักโภชนาการออกแบบอาหารคนป่วย อาหารสร้างสุขภาพดีประชาชน
ให้มีคุณค่า รสชาติ สอดคล้องกับวัฒนธรรม ศาสนา
http://www.moph.go.th/ops/iprg/iprg_new/include/admin_hotnew/show_hotnew.php?idHot_new=34742
วันนี้ (10 พฤศจิกายน)ที่โรงแรมอิมพีเรียล ควีนส์ปาร์ก กรุงเทพฯ นายจุรินทร์ ลักษณวิศิษฏ์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข เป็นประธานในพิธีเปิดประชุมวิชาการโภชนาการและการกำหนดอาหารนานาชาติ ครั้งที่ 5 ( The 5th Asian Congress of Dietetics )เพื่อสร้างความร่วมมือในกลุ่มประเทศเอเชียในการสร้างเสริมสุขภาพของประชาชน และแก้ปัญหาด้านโภชนาการและโภชนบำบัดของผู้ป่วย รวมทั้งแลกเปลี่ยนความรู้ทางวิชาการและประสบการณ์ด้านการกำหนดอาหาร โภชนบำบัด และโภชนาการ มีผู้เข้าร่วมประชุม 1,000 คน ประกอบด้วย นักกำหนดอาหารในโรงพยาบาล นักโภชนาการ บุคลากรทางการแพทย์ อาจารย์ และนักวิชาการจากภาครัฐและเอกชนทั้งในระดับชาติและนานาชาติ
นายจุรินทร์ ให้สัมภาษณ์ว่า การประชุมครั้งนี้ ถือว่าเป็นการประชุมระดับนานาชาติในส่วนของนักกำหนดอาหารจาก 11 ประเทศในกลุ่มประเทศเอเชีย หัวข้อหลักการประชุมก็คือการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ซึ่งกันและกันในเรื่องของการกำหนดอาหารสำหรับประชาชนและผู้ป่วยให้เป็นไปตามหลักโภชนาการ ขณะเดียวกันให้สอดคล้องกับหลักวัฒนธรรม และศาสนาในแต่ละภาคส่วน
นายจุรินทร์ กล่าวต่อว่า ในเรื่องของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาล ไม่ได้ดูเฉพาะหลักโภชนาการอย่างเดียว เช่น จะต้องได้โปรตีนเท่าไหร่ ได้รับสารอาหารแต่ละชนิดเท่าไหร่ ถูกต้องตามหลักโภชนาการเท่านั้น แต่จะต้องสอดคล้องกับวัฒนธรรม ศาสนาด้วย นอกเหนือจากนี้ ผมได้คิดไกลไปถึงขนาดการออกแบบอาหารผู้ป่วยที่กินอาหารไม่ค่อยได้อยู่แล้ว ให้มีรสชาติ มีสีสัน มีลักษณะชวนรับประทาน ซึ่งในอนาคตก็มีการออกแบบให้มีความซับซ้อนมากยิ่งขึ้นและสอดคล้องกับวัฒนธรรม เช่นการออกแบบลักษณะอาหารให้คนไทย ที่อยู่ในภาคใต้ ภาคเหนือ ภาคอีสาน และสอดคล้องกับผู้ที่นับถือศาสนาพุทธ ศาสนาอิสลาม ซึ่งมีลักษณะเฉพาะแตกต่างกัน เป็นรายละเอียดที่จะต้องนำมาแลกเปลี่ยนเรียนรู้ซึ่งกันและกัน และส่งเสริมสนับสนุนให้ผู้ป่วยได้รับอาหารที่ถูกต้องด้วย
มูลนิธิเพื่อการประเมินเทคโนโลยีและนโยบายด้านสุขภาพ
สำนักงานใหญ่ : 88/22 หมู่ที่ 4 อาคาร 6 ชั้น 6 กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ถนนติวานนท์ ตำบลตลาดขวัญ อำเภอเมืองนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร : +662-590-4549
โทรสาร : +662-590-4369
E-mail : [email protected]
