ต้องการข้อมูลเพิ่มเติม ติดต่อฝ่ายสื่อสารองค์กร HITAP
เครือข่ายคนไทยไร้พุง-สสส. ชี้กินเจผิดวิธี อ้วนเพิ่ม3กิโลฯ เทคนิคเลือกอาหารเจไม่ให้อ้วน
http://www.matichon.co.th/news_detail.php?newsid=1286792848&grpid=&catid=04
นพ.ฆนัท ครุธกูล กรรมการเครือข่ายคนไทยไร้พุง สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) กล่าวถึงการสำรวจผู้ป่วยที่มารักษาที่ รพ.รามาธิบดี ช่วงหลังเทศกาลกินเจของปีที่ผ่านมา พบผู้ป่วยส่วนใหญ่มีแนวโน้มน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น 2-3 กิโลกรัมจากการรับประทานอาหารแป้งมากเกินไป ส่งผลให้เจ็บป่วยโรคอื่นตามมาได้ ผู้ป่วยที่ควรระวัง คือ กลุ่มผู้สูงอายุ ผู้ป่วยเพิ่งฟื้นไข้ ผู้ป่วยขาดสารอาหาร ผู้มีโรคประจำตัว เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน เป็นต้น ผู้ป่วยเหล่านี้ ต้องเลือกรับประทานผักสด ประเภทถั่ว ผลไม้ มากกว่าอาหารประเภทผัด ทอด
เทคนิคการเลือกอาหารเจไม่ให้อ้วน คือ
1. ข้าวหรือแป้งไม่ขัดขาว เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต ลูกเดือย ธัญพืช มีปริมาณน้ำตาลน้อย
2. ผักประเภทใบมากกว่าประเภทหัว เพราะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าทำให้ได้พลังงาน และปริมาณแป้งน้อยกว่า
3. อาหารประเภทนึ่ง ต้ม ตุ๋น ดีกว่าอาหารประเภททอดและผัด ที่มีน้ำมัน ไขมันสูง
4. ลดอาหารที่มีรสหวาน
5. ทานผัก ผลไม้สด เพราะย่อยง่ายกว่าอาหารประเภทอื่น และมีไฟเบอร์หรือกากใย ช่วยให้การดูดซึมของเสียในลำไส้ได้ดีขึ้น ช่วยขับถ่ายได้ดี ท้องไม่อืด
นพ.ฆนัทกล่าวถึงการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ คือ
1. เน้นอาหารประเภทโปรตีนเป็นหลัก มีมากในเต้าหู้และถั่วเหลือง ถั่วเมล็ดแห้งควบคู่กับอะมิโนที่จำเป็นควบคู่กันให้เป็นโปรตีนคุณภาพสูง เช่น เห็ด แร่ธาตุที่หลากมีไฟเบอร์ และไฟโตเอสโตรเจน ช่วยขับสารพิษตกค้าง ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้
2. ผัก หลายสี ทั้งดำ แดง เขียว ขาว เหลือง เพื่อได้วิตามินและแร่ธาตุหลากหลาย
3. ผลไม้ อุดมด้วยวิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์ แต่มีพลังงานมากกว่าผัก แต่ต้องเลือกผลไม้ที่มีรสหวานน้อย
4. อาหารประเภทข้าว-แป้ง แต่พอเหมาะ เช่น ผัดหมี่ วุ้นเส้น เผือก มัน ข้าวโพด เป็นต้น บริโภคประมาณ 1-2 ทัพพีต่อมื้อ หลีกเลี่ยงอาหารประเภทผัดที่มีน้ำมันมากเกินไป
12 ตุลาคม 2553
