กรมอนามัยแนะกินเจปลอดภัยปรุงซอสไอโอดีนเลี่ยงของหมักดอง
http://www.moph.go.th/ops/iprg/iprg_new/include/admin_hotnew/show_hotnew.php?idHot_new=34054
ดร.นพ.สมยศ ดีรัศมี อธิบดีกรมอนามัยเปิดเผยว่า เทศกาลกินเจของทุกปี ประชาชนต่างให้ความสนใจในการเลิกกินเนื้อสัตว์และหันมากินอาหารเจกันเป็นจำนวนมาก สิ่งที่ผู้บริโภคควรคำนึงถึงเป็นสำคัญคือการเลือกกินอาหารที่ถูกหลักโภชนาการ และมีการปรุงประกอบที่สะอาดถูกสุขอนามัยเพื่อส่งผลให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วนแม้ต้องละเว้นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งให้โปรตีนและอาหารทะเลที่มีสารไอโอดีนที่จำเป็นแก่ร่างกายโดยประชาชนสามารถกินโปรตีนจากพืชแทนได้ เช่น ถั่วเมล็ดแห้ง เต้าหู้ โปรตีนเกษตร ส่วนสารไอโอดีนนั้น ให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือซอสปรุงรสเสริมไอโอดีนในการปรุงอาหารทุกครั้ง ก็จะทำให้ร่างกายไม่ขาดไอโอดีน นอกจากนี้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนการให้กับร่างกาย ควรเลือกกินข้าวกล้องแทนข้าวขาว ซึ่งจะอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุ และใยอาหาร ลดปัญหาท้องผูกอีกด้วย
อธิบดีกรมอนามัยกล่าวด้วยว่า สำหรับการกินเจอย่างปลอดภัยและได้คุณค่าทางโภชนาการนั้น ผู้บริโภคควรกินถั่วเมล็ดแห้งและผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น เต้าหู้ โปรตีนเกษตร สามารถเพิ่มงาบดในมื้ออาหาร เพื่อให้โปรตีนสมบูรณ์ยิ่งขึ้น แต่สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำเลียนแบบเนื้อสัตว์ในรูปแบบต่างๆเป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์จากแป้ง ไม่เหมาะสำหรับเด็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ป่วย ส่วนผักที่ใช้ในการปรุงอาหารต้องล้างให้สะอาดทุกครั้งก่อนปรุงประกอบ และกินผักให้หลากหลายชนิด ทั้งควรหลีกเลี่ยงอาหารหมักดอง เช่น ผักดอง ผลไม้ดอง
มูลนิธิเพื่อการประเมินเทคโนโลยีและนโยบายด้านสุขภาพ
สำนักงานใหญ่ : 88/22 หมู่ที่ 4 อาคาร 6 ชั้น 6 กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ถนนติวานนท์ ตำบลตลาดขวัญ อำเภอเมืองนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี 11000
โทร : +662-590-4549
โทรสาร : +662-590-4369
E-mail : [email protected]
